认识几样常见的干制食材

黑木耳是常见的食用菌，干品多为深色，片状边缘自然卷曲。在日常称呼中，常见“木耳”“云耳”等名字。农业部产品目录也将黑木耳、云耳列在木耳的别名中，可以放在一起对照认识。

黄花菜也叫金针菜，干品通常保留细长的花蕾形态，色泽可见淡黄或浅褐。它与名字相近的金针菇是不同食材：黄花菜属于植物性蔬菜，金针菇则是食用菌。对照名称时，留意“菜”与“菇”的区别。

香菇是常见的食用菌，干品通常保留菌盖与菌柄的轮廓，菌盖表面多呈褐色。伞状菌盖与菌柄构成了它熟悉的外形，和黑木耳的片状、银耳的层叠状轮廓有所不同，是几类干制食用菌中常见的一种。

银耳也叫白木耳、雪耳，干品常见浅色、层叠卷曲的片状形态。它与黑木耳的称呼中都有“木耳”，但外观印象有所不同。“白木耳”“雪耳”都是银耳的常见别名，指向同一种食材。